2015世界衛生日以「從農場到餐桌,保證食品安全」為主題
2015年世界衛生日(World Health Day)活動於4月7日舉辦,今年世界衛生組織(World Health Organization, WHO)以「從農場到餐桌,保證食品安全」(From farm to plate, make food safe)為主題,強調與食品安全有關的各種挑戰和機會。
WHO指出,全球正受到不安全食品造成疾病危害的威脅,隨著食品生產工業化,而其貿易和銷售也已經全球化,這些變化使得食品安全面臨了細菌、病毒、寄生蟲或化學品污染等新的衝擊。地方性食品安全問題,可能迅速演變成國際突發事件,由於一包食品中含有來自多個國家的原料,造成食源性疾病疫情的調查工作更加複雜。不安全的食品,包括未煮熟的動物源食品、被糞便污染的水果和蔬菜,以及含有海洋生物毒素的貝類等,均能導致從腹瀉到癌症等200多種疾病。因此,全球有必要在整個食品供應鏈採取協調一致性的跨界行動,此即成為今年世界衛生日致力於食品安全問題之緣起。
根據WHO研究結果顯示,2010年經由受污染食品進入人體的病毒、細菌和原生動物所引起的腸道感染,造成約22種不同食源性腸道疾病、病例近5.82億例,相關死亡35萬例。導致多數死亡的腸道病原體為傷寒沙門氏菌(52,000例死亡)、腸致病性大腸桿菌(37,000例死亡)和諾如病毒(35,000例死亡);非洲區域受到腸道食源性疾病的威脅最高,其次是東南亞區域;受污染食品所致腸道疾病的患者,有40%以上是五歲以下兒童。同時,不安全食品在全球化下對世界帶來重大經濟風險;2011年德國大腸桿菌疫情約造成13億美元的經濟損失,並造成22個歐盟成員國支出約2.36億美元的緊急援助款。
WHO表示,各國欲加強預防這類突發事件,必須共同建立強大的食品安全系統,防止食品遭受化學品或微生物污染,並且可利用由WHO和糧農組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO)共同建立的「國際食品安全網路」(International Food Safety Authorities Network, INFOSAN)等國際平台,確保在爆發食品安全突發事件期間,能有效迅速地進行溝通。在食品鏈的消費者端,公眾可在促進食品安全方面發揮重要作用,包括遵循安全的食品衛生方法,學習如何謹慎烹飪可能有危險的特定食品(如生雞肉),以及在購買和備製食品時詳細閱讀標籤等。其呼籲,食品安全問題對於公共衛生和經濟所帶來的影響可能相當巨大,因此國際社會必須採取可持續的對策,確保建立標準、核查程序和網路,以有效防止食品安全風險。
【由蘇怡文報導,取材自WHO,2015年4月7日】